「凉风有信，秋月无边」。由于太阳与地球对应的位置随着时光的渐渐流逝而发生了变化，天气渐凉，秋季降临。「寒性凝滞」，因此秋天自然界水分亦随之渐渐减少，气候慢慢趋于干燥，处于天地之间的人类也随之受其影响。肺脏是人体与外界沟通的一个器官，中医认为：肺脏内居高位而为华盖，其在五行归属于金，喜润而恶燥，主要功能是主宣发肃降；而燥为秋之主气，其性干涩，易伤津液，故有「诸涩枯涸干劲皴揭，皆属于燥」之说。因此每逢秋季，秋之主气――燥顺着人之口鼻而内入于肺脏，肺脏之津液为之耗损，肺脏宣发肃降功能因而失调，故口渴、咽干、鼻燥、唇裂、肤痒、溺黄、便干、甚至咳嗽、咯血等诸症烽起。

雪梨为蔷薇科植物梨的果实，成熟于秋季，含有极为丰富的水分，有「天然矿泉水」之誉，其味甘而微酸，其性为凉，主要作用于肺和胃。中医认为甘能补益，酸能生津化阴，凉能清热，故雪梨具有「清热、生津、润燥、化痰」之功效。最适宜于秋季对肺脏的养生保健，榨汁、生食、蒸服、炖汤、梨膏皆可。如燥热甚者，榨汁、生食最宜；燥热不甚者，则宜加冰糖蒸服或炖汤或制梨膏。故《本草通玄》有「生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴」一说。

当然，雪梨虽为秋季滋养肺脏之佳品，但由于其性偏凉，故一般保健在采用榨汁、生食方式之时，食量不宜过多；脾胃虚寒及寒性咳嗽者忌服，因此《食物本草》一书有「多食令人寒中」之告诫。