肠癌与高油脂低纤维的饮食习惯绝对有着密不可分的关系。此外，缺乏运动、肥胖等也都是导致大肠癌逐年增加的主因。 

预防之道除了戒菸、减重、规律运动之外，从饮食习惯下手最为直接。务必少吃红肉、腌渍食物、油炸食物，还有最好也要忌甜食，因为高升糖指数的食物容易增加胰岛素阻抗，久而久之则将演变为糖尿病，而国外研究显示糖尿病与大肠癌的发生是有着相关性的。  

在尽可能降低危险因子的同时，更要积极地多多摄取防癌食物，才能筑起一张安全防护网，以下六大类食物可说是预防大肠癌超级好帮手： 

1. 高纤食物

高动物性脂肪食物会增加粪便中胆酸的浓度，而胆酸正是大肠癌的致病因子之一；相反地，纤维素则可与致癌物质结合，包括可吸附胆酸、胆固醇等有害物质，还可以增加粪便量。 

已有流行病学研究发现，每天摄取膳食纤维少于25公克，以及每日摄取超过70公克脂肪的人，罹患大肠癌的危险性相对提高。由此可知，高纤食物绝对多多益善。 

2. 十字花科蔬菜

包括 高丽菜、花椰菜等，所含的吲哚萃取物可以帮助肝脏代谢有毒物质，甚至对于致癌的塑化剂，亦有促进代谢的作用。 

此外，就女性而言，雌激素经过肝脏代谢之后，会产生好的雌激素代谢物与坏的雌激素代谢物，吲哚萃取物则可提高好的雌激素代谢物，相对减少了容易致癌之坏的雌激素代谢物。 

更重要的是，吲哚萃取物含有微量元素硒以及钙，是预防大肠直肠癌不可或缺的两项元素。 

3. 大蒜

大蒜中富含大蒜精(allicin)，为一种含硫化合物，不仅具有抗菌、消炎、降血压等作用，还可抑制硝酸胺，降低这项致癌物质对消化道黏膜的刺激，因此可说是抗癌圣品。 

有一年美国时代杂志曾将大蒜列入预防大肠直肠癌很重要的一项食材，即可见一斑。此外，大蒜亦含有微量元素硒，也具有抗癌的作用，可减少癌细胞生成的机会，对于可能已形成的癌细胞则可促使其凋亡。 

4. 菇类

菇类含有多醣体，可刺激肠壁上的免疫淋巴细胞，进而调节免疫系统，亦可增加抗癌细胞激素，促进白血球对于外来病原体与体内癌细胞的侦测及扑杀。至于自体免疫疾病患者可否摄取，则应遵照医师建议。 

5. 水果

水果中含有果胶，果胶当中有一种可溶性纤维，除了可以平衡血脂肪及血糖之外，对于吸附大肠里面的毒素亦扮演非常重要的角色。 

如果肠道内存在着许多毒素，果胶则可将之包复起来，之后随着粪便排出体外，可降低毒素对于大肠黏膜的刺激，于是减少大肠癌发生的机会。 

6. 五谷杂粮

包括糙米、燕麦、大麦、小麦等，富含膳食纤维及多种营养素，可促进肠道蠕动，增进肠道健康。 

尤其值得一提的是，有研究发现食用糙米可降低34%的大肠直肠癌发生率。但是要注意的是，消化功能不佳者、肾脏病患者、及需要低渣饮食者则不适合摄取五谷杂粮。 

最后要补充的是，补充特定的营养素也可发挥预防大肠癌的效果，例如：钙质可以结合胆酸和脂肪酸，进而减少大肠壁与此种胆酸接触的时间；还有，类黄酮类的抗氧化剂、乳酸杆菌、鱼油里的EPA及DHA也可以预防结肠癌的形成；此外，抗氧化剂A、C、E在抑制肠癌的研究也相当多。