肝脏作为人体中发挥新陈代谢重要功能的器官，平时一定要做好养肝护肝的工作，因为各种肝病严重威胁着人体健康。春季养肝护肝的方法很多，历代养生家认为，春天常练“养肝功”，不仅有吐故纳新、行气活血、通畅经络、激发肝脏功能的作用，且可治疗因肝虚火旺引起的食欲不振、消化不良、两眼干涩、头晕目眩等症。肝属木，应于春季。

四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝脏也是木性，所以春气与肝气相通，春季养肝正当时。春季养肝吃什么？春季不妨多吃这4种养肝护肝食物。

1. 韭菜

明代「医神」李时珍曾把韭菜描述为「肝之菜」，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都是不错的选择。不过，并非所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛，以及及肝火旺盛的人最好少吃。

2. 豆苗

清明前后，是吃豆苗的好时节。豆苗有清肝明目的食疗功效，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏，而且其中富含胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。豆苗口感鲜嫩，易于烹制，如上汤豆苗，即将豆苗用沸水快速焯熟，再淋上烧开的鸡汤便可。

3. 小米（粟谷）

包括小米在内的谷物是护肝的佳选，因为它们含有丰富的蛋白质、维他命E和B。其中，维他命B就像体内的油库，能加速新陈代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝「加油」，还能修复肝功能、防止肝脂肪变异，进而起到预防脂肪肝的作用。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成「二米饭」，也可以和粟米、燕麦等多种谷物搭配食用。

4. 西兰花

含有植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素，能综合帮助肝化解各类化学毒素和致癌物。此外，椰菜花、白萝卜椰菜等都有护肝特性，春季应该多吃。这类蔬菜烹饪时的做法多样，但西兰花过度加热，会破坏活性物质硫代葡萄糖苷，其防癌效果会大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸后做冷盘是非常值得推荐的做法。

中医认为，春季时体内的肝胆经脉旺盛活跃，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力，让身体维持在最佳状态。中医里所说的“肝”，包括了肝脏及神经内分泌系统、眼睛等，调养肝脏不仅在饮食、生活上必须有所节制，最重要的是要保持开朗的情绪。