不少人都有个烦恼，就是努力降低了胆固醇，但三酸甘油酯却无论如何努力都高踞不下。

三酸甘油酯与胆固醇一样，都是人体中的脂质，是人体的能量来源之一。脂质不能溶于水，在血液中要先与蛋白质结合，形成可溶性的脂蛋白，再输送到各器官组织。

男性较多见
三酸甘油酯高是很普遍的情况，在普通人口中，50岁以下女性的胆固醇量会比男性稍高，而50岁以后，男性三酸甘油酯增加的百分率则比女性高。因为三酸甘油酯与食物直接相关，男性通常较易有中央肥胖及较好酒，再加上作息不定及工作压力，日积月累下来，便会超越女性。

三酸甘油酯是一种备用脂肪，虽然必须要有，但太多则无益。我们可透过生活习惯改善三酸甘油酯值，只要少吃一点，尤其糖分食物，在餐后多点活动消耗剩余脂肪，三酸甘油酯便可减低，不一定要服药治疗。

第一大忌 ── 糖
常听人说，吃糖太多小心糖尿病。这句话其实并不科学，但也不是完全没根据。糖有很多种，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖，这些糖类分成单糖和多糖，作为普通读者很难分辨哪种糖会较有益。原则上，无论哪种糖都会转化成三酸甘油酯，都有机会升高血脂。有些人不吃甜，但却吃很多碳水化合物，碳水化合物（Carbohydrate）又称为糖类，包括水果、面包、马铃薯、白米等等，是生物常见的能量来源，吃多了三酸甘油酯一样升高。除了少吃糖，还要留意食物的升糖指数。升糖指数（Glycemic Index，GI）代表碳水化合物被人体消化及吸收的速度，愈容易被吸收的碳水化合物，升糖指数亦愈高，单糖类不须消化便可吸收，双糖的消化步骤简单，皆可令人体的血糖快速升高，胰脏及肝脏来不及把血糖分解，就会转化成三酸甘油酯。

选择食物除了要注意数量（不多吃），也要讲究质量。我们日常生活总会接触碳水化合物，亦即是不能不吃糖，应选择多糖类，纤维较高而升糖指数较低的，例如吃粗麦面包而不吃白面包、吃糙米少吃白米，少喝酒，不要吃太甜的生果，再加上定时运动，就可避免贮存过多能量了。