对于中国人较易有胃癌或相关疾病有不同研究报告和数据，相较于其他国家和地区，中国人的确较易有胃部病变问题。

至于是否与酸味食物有关？酸性食物的确有较大机会引发胃部病变，但却非因其酸味或酸性有关，因食物酸性大多为七度以下，否则难以入口，这种酸度远低于胃酸浓度，因此不会对胃部造成影响。除非胃壁本身已有一定溃疡，此时酸性食物才有可能令胃溃疡病情恶化。

腌酸菜含致癌物

酸味食物的重要致癌风险，是由于他们的腌制过程中，有可能加入亚硝酸盐作为防腐剂，尤其是白菜、萝卜等本身已含有一定的亚硝酸盐，当亚硝酸盐与 日常食物中的胺类结合后，即有可能产生致癌物亚硝酸胺，而盐腌、烟熏等食物，本来就含有大量亚硝酸胺。长期摄取亚硝酸胺可增患肠、胃癌和肝癌的风险。因此 建议任何腌制食物，不论酸或咸的，均应少吃。

逾两周不适应求诊

胃气胀、胃痛、胃酸倒流均是最常见的都市病，但未必每个人都有正确应对之道。

1. 胃气胀成因众多，包括进食过急、吃过多高脂肪食品、胃部过敏甚至受感染所致。如只偶然出现，进食胃药应急问题不大，但如情况持续逾两周，或反覆出现，即有 可能是慢性胃炎所致，应尽早求诊。要减少胃气胀，应有良好的饮食习惯，尤其不应暴饮暴食、勿进食过急、避免食用过多难消化、高纤维或高脂肪食物。

2. 多数人胃痛成因源自生活压力或不良饮食习惯，胃药或止痛药虽有短期应急疗效，但如疼痛持续两周以上，很可能非压力所致，而是胃酸倒流、胃溃疡或其他肠胃病征兆，应尽早求诊检查。

3. 饭后有火烧心或胃酸上涌的胃酸倒流情况，有人会进食胃药或饮牛奶、水等希望稀释酸味，但多难以解决问题。要改善胃酸倒流必须减少脂肪性饮食、避免临睡前进 食，同时也应控制体重，防止因体内压力过高引起胃酸倒流。长时间的胃酸倒流有可能引起食道病变，甚至食道癌，不可轻视。

固本食疗

有注册中医师认为，脾胃为「后天之本」，如缺乏调理，可令人体营养运化失衡，气血不足，最终导致身体虚弱。要强健胃功能，除保持良 好饮食习惯，如三餐定时定量、少吃难消化、刺激性及生冷食物，还应配合充足休息和避免过大压力，以助脾胃健康。参考以下食疗，可强化脾胃功能。

麦芽山楂粥

材料：麦芽十五克、山楂十五克、米十克、一碗半水。
制法：各材料洗净后加水，以慢火煲一小时成粥即可。
功效：健脾开胃、消食化积。

银耳鲜百合糖水

材料：银耳三十克、鲜百合三十克、雪梨一个、燕窝三十克、水四碗、冰糖适量。
制法：各材料洗净后加水，以文火煮十五分钟，放冰糖同煲半小时即成。
功效：降火去燥、健胃养阴。

山药鹌鹑党参汤

材料：山药十五克、党参十五克、鹌鹑肉一百五十克、瘦肉二百五十克、生姜三片、水六碗。
制法：将所有材料洗净后加水，以文火将六碗水煮至三碗即可。
功效：健脾和胃、改善消化不良。

注：食用前先谘询医生意见。