秋冬的干燥天气不但令肌肤绷紧，皮肤痕痒也令人难耐，女士们要护肤不一定要食昂贵的燕窝，被誉为平民版燕窝的雪耳（又称银耳）也是不错的选择，清朝慈禧太后驻颜有术，就是每日饮一碗「银耳露」滋润肌肤。中医师表示，雪耳有滋阴润肤作用，建议秋天可用雪耳煲汤或煲糖水，并自制精华涂面护肤。

秋天干燥可伤及肺，易出现口干、喉干、咳嗽、皮肤痕痒甚至龟裂等秋燥症状。有注册中医师表示，临床上近日有不少求诊病人都有秋燥症状，主要为20至30多岁青年人，因皮肤干燥、喉咙痛、大便秘结及出血求医。

中医学认为「肺主皮毛」，在秋天吃润肺食物，可以改善因转季引致的皮肤症状。首推雪耳，因有滋阴作用，长期服用可以润肤，另含有丰富膳食纤维，有助肠道蠕动，对肠胃健康有帮助。

雪耳也是养颜古方主要食材，在古时为皇族贡品，上等人才可服用，其中慈禧太后向来着重容颜保养，故年老时仍保持白滑皮肤，原来她每日都命人炮制「红枣银耳露」作甜品，滋润肌肤及增加皮肤弹性，同时可润肺及润肠。彭表示，古方的银耳露除了有雪耳，还有红枣可养生安神，建议市民烹调时可加入可润肺安神的百合，制成「红枣百合银耳露」，特别适合秋天食用，可每周食用2至3次，但糖尿病患者要慎服。

雪耳除了可烹调银耳露，还可用作煲汤，家常汤水包括「无花果雪梨雪耳瘦肉汤」有润肺化痰、理气止咳作用，「鲜百合海底椰柿饼雪耳糖水」则有助清热润肺及健脾化痰，同样适合秋天饮用。

想令肌肤润泽，可自制雪耳精华液，方法是将雪耳发浸1小时，然后用1千毫升水煲45至60分钟，放凉后放入雪柜冷藏，制成面部精华液使用。其实慈禧太后的养颜古方多不胜数，如喜欢以牛奶、羊奶及人奶洗面，演变至现代则成为加入红糖制作的「红糖美白方」面膜，有润肤及美白作用，爱靓一族可用此古方作外敷，将牛奶与红糖拌匀后浸入纸面膜，然后用作敷面，有牛奶敏感人士忌用。另外，清代《御香缥缈录》记载慈禧太后爱吃白菊花美容，《慈禧医案》记载吃菊花粥可养肝血、宜颜色，为美容佳品。

品质较佳的雪耳，多数色泽黄白、瓣大、气味清香为主，没有斑点和杂质，靓雪耳多来自内地福建漳州。若雪耳呈全只白色、颜色不自然并有酸味，或受大量硫磺漂染，不建议进食。脾胃差、脾虚人士如容易泄泻，不宜经常吃雪耳，避免加重肠胃负担，导致腹胀等不适。

在中医角度，白色食材可以入肺，有助对抗秋燥，特别适合秋天进食。常见包括百合、淮山、雪梨、莲藕、玉竹、无花果、马蹄、无花果、甘蔗等都有润燥生津、养肺化痰功效，多吃可改善皮肤干燥及痕痒问题。

养颜疗方：

「红枣百合银耳露」

功效：养颜、宁心安神、养阴润肺

材料：红枣10粒、干百合3钱、雪耳2朵、冰糖适量

做法：材料洗净，红枣去核、雪耳浸软去蔕及撕成小块，煲滚1公升水后加入材料，水滚后转中小火熬约45分钟，加冰糖即可食用


「红糖美白方」面膜

功效：润肤及美白

材料：红糖1両及全脂奶适量

做法： 红糖用热奶搅调化开，浸入面膜纸，然后用作敷面，约20至30分钟后去掉面膜，用清水洗脸